Gutachten
Elektro-
mobilitätskonzept
Das Konzept zielt auf eine nachhaltigere Logistik der regionalen Bio-Betriebe ab. Die bisher kleinteilige Belieferung von LEH, Abo-Kisten, Hofläden und Gastronomie soll durch betriebliche Kooperationen und eine ökologischere Ausrichtung optimiert werden. Das Konzept basiert auf Datenerhebungen der beteiligten Betriebe sowie Analysen regionaler Verkehrs- und Logistikstrukturen.
Im Fokus stehen die Elektrifizierung der Fuhrparks und die Optimierung der Lieferwege durch digitale Tools. Kurzfristig wird empfohlen, externe Dienstleister mit Elektrofahrzeugen einzubinden. Langfristig strebt das Konzept eine vollständige Elektrifizierung eines Lieferdienstes der beteiligten Betriebe an, um die CO2-Emissionen deutlich zu senken.
Gründung
Cateringbetrieb
Das Gutachten zur Gründung eines Bio-Cateringbetriebs in der Öko-Modellregion Goslar zielt darauf ab, regionale Bio-Lebensmittel effizient zu verarbeiten und in die Gemeinschaftsverpflegung zu integrieren. Kitas, Schulen, Gastronomie und weitere lokale Abnehmerinnen sollen mit regionalen Bio-Produkten versorgt werden. Die Marktanalyse zeigt ein großes Potenzial zur Steigerung der regionalen Wertschöpfung und bestätigt eine ausreichend hohe Nachfrage. Zudem listet das Gutachten die verfügbaren regionalen Bio-Erzeugnisse auf und bietet eine Wegleitung zur Organisation des Betriebs. Enge Kooperationen mit den Produzentinnen sind entscheidend, um die Lieferkette zu optimieren und langfristig zu sichern.
Konzeption
Genossenschaftsbäckerei
Das Gutachten zur Gründung einer Genossenschaftsbäckerei zielt darauf ab, eine gemeinschaftlich getragene Handwerksbäckerei aufzubauen, die eng mit lokalen Bio-Betrieben zusammenarbeitet und die regionale Wertschöpfung fördert. Es verdeutlicht, dass die Genossenschaftsform eine demokratische und nachhaltige Alternative darstellt, die insbesondere kleineren Betrieben langfristige Stabilität bietet. Auf Basis dieses Gutachtens wurde die Bio-Bäckerei Harzbrot eG erfolgreich gegründet.